Todiste PUDDINGISSA

18389921838992 1834064 1839016

Kuinka suosittu leipävanukas on Las Vegasin buffetissa?



'Meillä on leipävanukas seitsemänä päivänä viikossa', sanoi Sam's Townin kokki Richard Cino.



'Joka päivä lounas ja illallinen', sanoi Wade Daughters, pääkokki Main Street -asemalta.



'Se on erittäin suosittu', sanoi Frederic Robert, Wynn Las Vegasin leivonnaiskokki.

'Hyvin', sanoi Brenda Hitchins, Station Casinon leipomo.



Ja miksi se olisi? Tällä kertaa säästät kaiut ja tiivistät yleisvasteen kahteen sanaan: mukavuusruoka.

'Se on vain jotain, minkä kanssa ihmiset ovat kasvaneet, ja he vetäytyvät sitä kohti', Hitchins sanoi. 'Luulen, että maut ja tekstuurit suussa saavat sinut tuntemaan, että isoäiti tai äiti tekivät sen.'

On toinenkin tekijä, joka tekee leipävanukasta rakastetuksi paitsi buffetasiakkaille myös buffet -kokkeille sekä ruoka- ja juomapäälliköille: Alkuperänsä mukaisesti leipävanukas on tehokas tapa käyttää tähteet hyväksi yhdistämällä eri ainesosat paljon enemmän kuin osiensa summa.



Ja nämä jäämät ulottuvat paljon pidemmälle kuin tavallinen leipä. Cino sanoi, että Sam's Townin Firelight Buffet -leipävanukas voi olla aprikoosi, banaani, persikka, kookos-persikka-kookospähkinä on erityisen suosittu-tai suklaa.

'Kaikki, mitä emme halua palvella vieraillemme' - esimerkiksi banaanit, jotka ovat hieman liian kypsiä - 'menee leipävanukasimme', hän lisäsi.

Jopa muitakin leipiä, munaleivästä päivän vanhaan tanskalaiseen ja munkkeihin.

Minoleivän, joka muodostaa suurimman osan Samin kaupungin leipävanukasta, Cino käyttää Texas -paahtoleipää, joka on buffet -ranskalaisen paahtoleivän perusta. Buffet tarjoaa myös kastikkeita, kuten vaniljaa, samppanjaa, karamellia, butterscotchia ja yleisön suosikki bourbonkastiketta, Cino sanoi.

Variaatioita on runsaasti kokista kokkiin, mutta on olemassa muutamia perussääntöjä.

'Vain valkoinen leipä; koskaan hapantaikinaa tai ruista ', Hitchins sanoi. 'Voit käyttää croissanteja tai tanskalaista taikinaa, mutta ei muffineja; ne vain muuttuvat liian mureiksi ja sameiksi. Mitä kuivempi, sen parempi, koska se imeytyy ja ei ole niin märkää paistettaessa.

'Voit käyttää hedelmiä, siellä kokit voivat olla luovia. Valkoista suklaata, suklaalastuja, vaniljaa, kirsikkatäytettä, omenatäytettä - taivas on rajana siihen, mihin makuun haluat mennä. '

Tyttäret kertoivat käyttävänsä tavanomaista kanelipohjaista vaniljakastiketta. Lisää rusinoita. Käytämme erilaisia ​​maustettuja leivonnaisia ​​tehdäksemme omamme. Käytämme munkkeja, käytämme tanskaa, käytämme croissanteja, käytämme keksejä. Tilaamme erityisesti päivittäin tarpeeksi, jotta riittää leipävanukkaan valmistamiseen.

'Siinä on ainutlaatuinen rakenne, meillä. Se on kiinteämpi rakenne. Se ei ole juoksevaa kuin jotkut heistä. '

Ah, mutta kosteus on osa Wynn Las Vegas -buffetin leipävanukkaan houkuttelevuutta, sanoi Robert, joka kuvailee hänen olevan `` erittäin kostea, hieman rapea päälle. ''

Wynn -leipävanukkeen sanotaan perustuvan Steve Wynnin äidin reseptiin; siinä on se kodikas vetoomus.

'Nämä reseptit ovat monien vuosien takaa', sanoi Amy Rossetti, elintarvikkeiden ja juomien PR -johtaja. 'Luulen, että Fred teki oman käänteensä.'

Todellakin.

'Käytän loput croissanteja ja briochea, jotain makeampaa', hän sanoi. 'Ja pidän sitä pitkään, pitkään, pitkään maidossa ennen kuin leivon sen uunissa. Laitoin kultaisia ​​rusinoita, joitain aprikooseja - jotain vain ollakseen tyylikkäämpi, makeampi syödessäsi. ' Tuloksen sanotaan olevan Elaine Wynnin suosikki.

Mutta vaikka leipävanukalla on ylevä rooli yhtenä suosituimmista buffet -jälkiruokista, se ei ole vain suosittu buffet -jälkiruoka.

'Aivan leipävanukan vieressä on päivän suutari', Cino sanoi. 'Ja meillä on tavanomaisia ​​jälkiruokia: juustokakkua, suklaakakkua, piirakoita-hedelmiä ja kermaa. Eläkeläiset rakastavat sitä, että sokeriton asemamme on yhtä suuri kuin sokeriton asema. ''

'Sinulla on oltava jotain suklaata', tyttäret sanoivat. 'Sinun täytyy syödä jäätelöä näinä päivinä. Sinulla on oltava erilaisia ​​piirakoita. Sinulla on oltava porkkanakakkua. '

'Porkkanakakku, mansikkakakku - kaikki rakastavat mansikoita', Robert sanoi. 'Jäätelö; jokainen jäätelö on kotitekoista. Mangosorbetti on suosituin. Ja suklaakeksejä. Maapähkinävoi evästeet. ''

'Suosituimmat olisivat eklaareja', Hitchins sanoi. 'Ja sitten juustokakku ja sitten fudge -kakku. Ja sitten se peters pois sieltä kermapiirakat ja joskus hedelmäpiirakat. Red Rockissa ja Santa Fessä se on meidän gelato; Sunsetissa se on meidän jäätelö. Jäätelö on aina suosituin amerikkalainen jälkiruoka. ''

'Pakattu jäätelö', Cino myönsi. Mutta sekin palaa leipävanukkaan.

'Yksi maailman parhaista asioista', hän sanoi, 'on se mukava lämmin leipävanukas, jonka jälkeen he ottavat sen jäätelöasemalle ja saavat mukavan kauhan vanilja- tai voita-pekaanipähkinäjäätelöä.'

LEIPÄVANUKAS

1 litraa puoli ja puoli

4 kokonaista munaa

1 kuppi sokeria

1/2 dl ruskeaa sokeria

2 rkl vaniljaa

1 kuppi rusinoita

Ripaus kanelia

Noin 4 kiloa leipää, pääasiassa munaleipää

Hedelmiä, maun mukaan

Voita vuoka. Sekoita kaikki ainekset ja varmista, että leipä on hyvin kastunut (noin 20 minuuttia, varsinkin jos leipä on kovaa ja vanhentunutta), jotta maut sekoittuvat. Seoksen tulee olla 'vaniljakastike, mutta ei liian paksu'.

Lisää haluttuja hedelmiä - banaaneja, aprikooseja, persikoita tai mustikoita - tai suklaata.

Paista esilämmitetyssä 350-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

- Resepti Richard Cinolta, kokki, Sam's Town

LEIPÄVANUKAS

5 munaa

1 litraa puoli ja puoli

8 unssia sokeria

1 rkl jauhettua kanelia

1 1/2 kiloa erilaisia ​​leivonnaisia, hajotettuna

Sekoita keskenään munat, puolikkaat, sokeri ja kaneli. Suihkuta 9 x 13 tuuman pannu tarttumattomalla suihkeella ja täytä rikkoutuneilla leivonnaisilla. Kaada munaseos leivosseoksen päälle ja paina sienen tavoin imeytymään seokseen.

Paista esilämmitetyssä 350 asteen uunissa 30 minuuttia tai kunnes puinen vartaat tulevat puhtaiksi.

- Resepti Ward Daughtersilta, pääkokki, Main Street Station

LEIVÄ JA VOI PUDDING

1 leipä tunkkainen brioche tai 10 croissanteja

Rusinat, maun mukaan

Taatelit tai kuivatut aprikoosit, maun mukaan

Kuivattuja viikunoita, maun mukaan

Sitruunankuori, maun mukaan

Taikina:

9 munankeltuaista

5 1/4 unssia sokeria

3/4 dl maitoa

1 litra raskasta kermaa

1 vaniljatanko

Makeisten sokeri, koristeluun

Vaniljakastike

Hedelmäkebabit

Poista kuori briossista ja leikkaa suuriksi kuutioiksi tai leikkaa croissanteja suuriksi kuutioiksi. Pilko kuivatut hedelmät tarvittaessa.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri, kunnes seos muuttuu vaaleaksi ja kermaiseksi. Sekoita kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja raaputa se seokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kermavaahdon ja sokerin joukkoon. Kanta.

Kasta leipäkuutiot taikinaan. Aloita täyttö leipäkuutioilla voidellun muotin avulla vuorotellen kuivattujen hedelmien kanssa, kunnes muotti on täytetty. Kaada taikina runsaasti seoksen päälle. Peitä alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä 300 asteen uunissa noin 40 minuuttia, tarkista kypsyys veitsen kärjellä.

horoskooppi heinäkuussa 10

Jäähdytä ja jäähdytä valmis vanukas. Leikkaa hyvän kokoisiksi paloiksi. Ripottele makeissokerilla ja karamellisoi keittiön taskulampulla. Tarjoile jokaista annosta Creme Anglaisen ja hedelmäkebabin kanssa.

Palvelee 10.

- Resepti Frederic Robertilta, leivonnaisten kokki, Wynn Las Vegas